Enrisrökt sik från Bottenviken med mandelpotatis och ”dopp-i-kopp”

Detta är en maträtt som kräver lite förarbete och planering men resultatet är värt allt arbete! Varmrökt sik passar utmärkt att lägga på ett tunnbröd med mandelpotatis, gräddfil och lök tillsammans med dopp-i-kopp.

Enris
Att röka med enris är en gammal tradition som ger en god smak till fisken.
Featured image
Siken fiskas under sommaren. Denna är fiskad i Bottenviken utanför Kalix.
Featured image
Fisken läggs på ett galler i röken tillsammans med enris som ger den goda rökta smaken.
Featured image
Mandelpotatisen kokas. Tillsammans med lite av potatisvattnet blandas smör och gullök till ”dopp-i-koppen”
Featured image
När fisken rökts färdigt läggs den hastigt i ett saltbad som består av en större mängd salt som värms i vatten tills det lösts upp.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s