Detta är en maträtt som kräver lite förarbete och planering men resultatet är värt allt arbete! Varmrökt sik passar utmärkt att lägga på ett tunnbröd med mandelpotatis, gräddfil och lök tillsammans med dopp-i-kopp.
Att röka med enris är en gammal tradition som ger en god smak till fisken.Siken fiskas under sommaren. Denna är fiskad i Bottenviken utanför Kalix.Fisken läggs på ett galler i röken tillsammans med enris som ger den goda rökta smaken.Mandelpotatisen kokas. Tillsammans med lite av potatisvattnet blandas smör och gullök till ”dopp-i-koppen”När fisken rökts färdigt läggs den hastigt i ett saltbad som består av en större mängd salt som värms i vatten tills det lösts upp.
Norrländskt helt enkelt 