Norrländsk ”sushi” av Klådda och kallrökt lax

Om man gillar kallrökt lax och nybakad Klådda (mjukt tunnbröd) är detta recept en höjdare på exempelvis buffébordet. Klådda har sitt ursprung från Kalixtrakten (rätta mig om jag har fel!) Brödet har jag inte bakat själv  utan brödet på bilden har bakats i en liten mobil bagarstuga och säljs på Torget bredvid Kalix Galleria. Det är underbart gott!

Men eftersom det går alldeles utmärkt att baka själv så lägger jag in ett recept jag hittat skrivet av Dalmatian Mom som jag provat själv och resultatet blev toppen.

Featured image

Klådda

(recept och beskrivning kommer från Dalmatian Mom)

  • 10 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 120 g kornmjöl
  • 600 g vetemjöl
  • 20 g salt
  • 50 g smör

Gör på detta viset:

  1. Värm mjölken till ljummet
  2. Lös upp jästen i lite av mjölken.
  3. Häll ner resten av mjölken.
  4. Vänd ner salt och rör ihop.
  5. Tillsätt mjölet och knåda till sist in det mjuka smöret tills degen är smidig och följsam.
  6. Jäs under bakduk i cirka 1 timma.
  7. Dela degen i 14 bitar.
  8. Använd vetemjöl till kavlingen. Kavla till en kaka ca 20 cm i diameter och sedan med kruskavel till ca 3-4 mm tjocka. Grädda i en torr stekpanna på medelvärme.Trava kakorna på varandra och täck med bakduk så att de håller sig mjuka.

Går utmärkt att frysa ner

Featured image
Använd kallrökt lax eller gravad om man hellre önskar det. I detta recept passar den rökta smaken jättebra!
Featured image
Blanda ihop färskost (exempelvis Philadelphia ost), rödlök, dill, lax (creme fraiche) till en röra. Inte för hårt för mycket få det är trevligare när laxbitarna inte blir ihop-mosade med de övriga ingredienserna.
  • 100 g färskost
  • 1/2 liten rödlök
  • 1/2 dl (eller lite mindre) dill
  • 100 g kallrökt lax
  • ca 1/2 dl creme fraiche om man önskar att det ska bli lite lösare röra
Featured image
Bred över röran på Klåddan, rulla ihop och skär i lagom stora bitar. Servera på buffébordet eller som förrätt!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s