Kladdkakor finns det i alla möjliga varianter. Jag har provat många men det här är en favorit. Grundrecept på kladdkaka finns att hitta överallt på nätet. Jag gillar denna som jag första gången hittade på Jennys matblogg.
Innan man ska börja baka gör man kola/karamell av den kondenserade mjölken. Då kokar man en oöppnad burk kondenserad mjölk i vattenbad under ca 2 timmar. Vattnet ska hela tiden täcka burken.
Här är receptet: Ugnsvärme 175 grader
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
170 g smält smör
1/2 burk kondenserad karamelliserad mjölk, kolakräm
Några bitar choklad, mörk, ljus eller vit, vilket man tycker bäst om.
Topping
300 g mörk(70%) och vit choklad blandat
0,75 dl vispgrädde
resten av kolakrämen
Ställ in ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten. Tillsätt det avsvalnade smöret. Vispa inte. Bred ut i en smörad och bröad form. Klicka ned kolakrämen och stoppa ned bitar av choklad i smeten. Ställ in i ugnen och grädda ca 25 minuter. Den ska vara lös i mitten. När kakan svalnat gör man toppingen. Sjud upp grädden och bryt ned bitar av choklad. Tag av plattan och rör tills smeten är blank och inte skär sig. Bred ut över kladdkakan och dekorera med resterande kolakräm. Servera med grädde eller glass.
Självklart använder jag grädde och smör från Norrmejerier. Hittar man lokalproducerade ägg är det jättebra, det gjorde inte jag denna gång, men de är svenska i alla fall.
Norrländskt helt enkelt 