Jag kommer ihåg att min farmor ofta bjöd på crepes när jag var barn och jag förstod inte riktigt själva grejen men plättar och stuvning ihop, men nu gör jag det. Det är ju supergott och man kan variera stuvningen precis som man vill.
Plättsmet till 3-4 crepes beroende på storlek
- 1 ägg
- 1 dl mjöl
- 2 dl mjöl
- 1 krm salt
Blanda ihop smeten och låt den stå en stund och svälla. Slå igång ugnen på 200 grader. Börja grädda plättarna. När detta är färdigt börjar du med stuvningen.
Stuvning
- 1 msk smör
- 1 tsk vetemjöl
- 1-1 1/2 dl grädde (blir det för tjockt går det att späda ut med mjölk)
- 1 st hackad scharlottenlök
- 5 hackade champinjoner
- 100 g hackad rökt renstek
- salt och peppar
Gör på detta viset:
- Smält smör i en kastrull
- Blanda i svampen och löken
- Häll på mjöl och låt fräsa i kastrullen ca 1 minut
- Bland i grädden och låt sjuda tills den tjocknat
- Bland i rensteken och sjud ytterligare 1 minut
- Ta bort från värmen
- Denna stuvning får inte vara för rinnig, i så fall kan du blanda i lite mer mjöl
- Lägg lite stuvning på en plätta, samt skivad tomat. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Riv ost och strö över. Gratinera ca 10 minuter mitt i ugnen på 200 grader.
Servera med en grönsallad med en skvätt Balsamvinäger och picklad rödlök,.
Picklad rödlök (1-2-3-lag)
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 2 st rödlökar
Blanda ättika, socker och vatten i en bunke och rör om tills sockret löst sig. Skär löken och blanda i. Låt stå och dra i kylskåpet i 1 timme.
Norrländskt helt enkelt 