Maräng och lakrits är två favoriter, så för min del är detta en toppenkombination. Jag provade ett recept där man värmer marängen till 60 grader under konstant vispning. Den blev jättebra men det var lite jobbigt eftersom man sammanlagt vispar minst 30 minuter.
Maräng
- 7 äggvitor
- 525 g strösocker
- 2 tsk lakritspulver (finns på alla matvarubutiker)
(Receptet från http://erikasfunderingar.blogspot.se)
Gör på detta viset:
- Ta en kastrull med vatten och ställ på ugnsplattan.
- Separera vitan från gulan och lägg vitan i en rostfri skål, blanda även i socker och lakritspulvret.
- Ställ den rostfria skålen över vattenbadet, temperaturen ska upp till 60 grader under konstant vispande med elvisp.
- När tempen är rätt (kontrollera med en termometer) så tas skålen bort från vattenbadet och ska fortsätta vispas tills marängen kallnat.
- Spritsa ut med en spritspåse. Jag gjorde ganska små så jag gräddade dem i ca 15-20 minuter längst ner i ugnen på 150 grader. Är dom större så grädda längre. Kolla under tiden dom gräddar, de ska vara lite sega i mitten.
Lägg marängen i en tät burk när de kallnat så att de inte blir sega. Dekorera med smält choklad, eller som jag gjorde – salt lakritssås.
Norrländskt helt enkelt 