Regnet fortsätter att ösa ner och för att stå ut med detta trista väder så har jag använt lite somriga bär i denna efterrätt för att liva upp tillvaron lite – och skapa en galen längtan till sommaren, solen och värmen. Jag kanske är den enda som inte använder mina röda vinbär som jag plockar in och som jag oftast hittar när jag rensar frysen till våren. Mamma gjorde alltid saft och även marmelad går ju bra att göra. Till mousse passar röda vinbär bra, jag gillar lite syrlighet men det skulle säkert passa bra med Havtorn också. Får testa nästa gång.
Vinbärsmousse (4 portioner)
- 250 g röda vinbär
- 3 st äggulor
- 70 g socker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 dl vispgrädde
Gör på detta viset:
- Lägg bären och lite vatten i en kastrull och koka upp. Mosa bären under tiden och när det kokat upp sänker du värmen och låt det sjuda 4-5 minuter till.
- Sila bären så inte skal eller frön följer med.
- Vispa ihop äggulorna, socker och vaniljen i en skål.
- Blanda ihop vinbärsåsen och äggblandningen i kastrullen och låt det sjuda ihop ca 10 minuter på låg värme. Rör om hela tiden. När blandningen tjocknat tar du bort kastrullen från spisen och låt kallna.
- Vispa grädden (inte allt för hårt) och vänd ihop den kalla såsen och grädden.
- Lägg upp i serveringsskålar och låt stå i kylen minst 2 timmar. Serveras kall.
- Garnera med en klick grädde och vinbär.
Norrländskt helt enkelt 