Jag är ingen paj-fantast måste jag erkänna utan kan tycka att det blir lite torrt men denna variant är toppengod och lite blandning mellan paj och stuvning – och inte så lite heller utan det är helt enkelt vad det är. En stuvning med ett pajskal på. Det är kryddningen med dragon som ger en söt god smak i kombination med sältan från kycklingen. Detta recept är det en kompis till mig som heter Jenny som har introducerat till mig för många herrans år sedan. Jag har gjort den till flera som precis som jag tycker att den är mycket god. Så prova!
Kycklingstuvningen (4 portioner)
- 1 msk smör
- 1-2 msk mjöl
- 2 dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
- 1 halv purjolök (beroende på storlek, ca 1 dl till 4 personer)
- ca 6-7 champinjoner (eller en stor burk champinjoner om man önskar det)
- En halv grillad kyckling
- 1-2 msk torkad dragon
- salt och peppar
- ca 1 msk kinesisk soja
- Utkavlad smördeg (färdig går hur bra som helst)
- Uppvispat ägg till pensling av smördegen
Gör på detta viset:
- Slå igång ugnen på 200 grader
- Smält smöret i en kastrull
- Hacka upp purjolöken och svampen och lägg i kastrullen – fräs ihop
- Lägg i den upphackade kycklingen (inte så små bitar) i kastrullen och fräs en stund till
- Lägg i dragon, salt och peppar och mjölet – fräs en kort stund
- Häll i grädden och rör ihop
- Häll i sojan
- Smaka av och justera – kolla även så stuvningen är en stuvning och inte en sås – häll i så fall i lite mer mjöl
- Låt stuvningen sjuda ett par minuter
- Häll stuvningen i en ugnsfast form
- Skär ut en lagom stor ruta smördeg så den är lite större än själv formen (den krymper i ugnen) Stick små hål i pajskalet.
- Vispa upp ägget och pensla smördegsskalet
- Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda i 15-20 minuter till skalet fått fin färg
- Servera med en god sallad
Norrländskt helt enkelt 