Älgplanka med västerbottensmos och bea

Säga vad man vill men plankstek är vansinnigt gott. Ännu godare blir det om man fixar till moset lite med västerbottensost och slår ihop men egen bea om man vill.

Stek köttet lite lätt (det är ju älg så det är lugnt och nästan skam att översteka det), salta och peppra. Koka 6 st potatis och gör ett mos genom att vispa kokta potatisen, 2 msk smör och lite mjölk. Blanda i två äggulor och  0.5 dl västerbottensost, salta och peppra. Ta ett par sparrisar och rulla runt lite bacon och stek innan de läggs på plankan. Spritsa ut moset på en planka och lägg på köttet, sparrisen samt en tomathalva. Gratinera mitt i ugnen tills moset fått färg på ca 200 grader. Ta ut och häll över såsen och servera.

 

 

 

 

Jag har varit lite rädd för att göra en egen bea, jag har aldrig fått den i rätt konsistens men är man nybörjare så är en termometer det bästa verktyget. När man vispar äggen över vattenbad ska temperaturen upp i 60 grader ungefär för att tjockna.

Recept bearnaisesås (ca 4 portioner)

  • 150 g smör
  • 1 msk finhackad scharlottenlök
  • 4 tsk vitpepparkorn
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 x 2 msk vatten
  • 2 st äggulor
  • 2 msk hackad dragon
  • 2 msk hackad persilja

Gör på det här viset:

  1. Smält smöret i en kastrull
  2. Hacka löken och krossa vitpepparkornen
  3. Koka upp vinäger, 2 msk vatten, löken, vitpeppar
  4. När vätskan nästan helt har kokat bort så lägger du i ytterligare 2 msk vatten
  5. Ställen en skål över en kastrull med vatten som nästan kokar.
  6. Sila ner  vinägerblandningen i skålen och häll i äggulorna – börja vispa – när temperaturen kommer upp till ca 60 grader tjocknar den så ha tålamod
  7. Ta bort skålen från vattenbadet och börja hälla i det smälta smöret under kraftig vispning – lite åt gången så att det inte skär sig. Fortsätt vispa tills allt smör vispats i och blandats med äggen
  8. Blanda i dragon och persilja.
  9. Servera omgående

2 kommentarer Lägg till

  1. Malin skriver:

    Sökte på älgplanka och kom till dig. Tack för tipset nu vet jag vad jag ska göra för mat ikväll 🙂 Ha en gó helg.

    Gilla

    1. anneliochlotta skriver:

      Va roligt! Hoppas det föll dig i smaken!

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s