Baconinlindad fläskfilé med rostad mandelpotatis och gurkyoghurt

Detta recept med fläskfilé har jag fått av min kompis Hanna. Personligen (och säkert fler än jag) tycker det är svårt att komma på nya middagsideér. Man varvar med några få rätter som funkar. Därför att är det så roligt att inspireras av andra och själv plöjer jag igenom recepttidningar och kokböcker på löpande band.

Recept (4 portioner)

Örtsmör

  • 4-5 msk smör
  • 0.5 dl persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk grov senap
  • salt och peppar

Gör på detta viset:

  1. Lägg persilja, senap, vitlök i en mortelskål och krossa ihop allt ordentligt 
  2. Lägg i de lite rumstempererade smöret samt salt och peppar och rör ihop till ett örtsmör

Baconinlindad fläskfilé och rostad mandelpotatis

  • 1 st fläskfilé
  • 1-2 paket bacon
  • 12 st mandelpotatis
  • 1-2 msk paprikapulver
  • 2-3 msk olivolja
  • cayennepeppar

Gör på detta viset:

  • Koka potatis med skalet på i ca 10-15 minuter tills potatisen är mjuk men inte riktigt helt klart.
  • Lägg den kokta potatisen i en skål och häll i lite olja, 1 tsk paprikapulver.
  • Lägg potatisen på en skärbräda. Gör ett lätt tryck på potatisen så den mosas men inte går helt sönder.

  • Ansa bort oönskat fett från fläskfilén. Skär ett vågrätt snitt över hela fläskfilén (inte rakt igenom) och lägg i örtsmöret.

  • Kläm ihop filén och linda bacon runt filén till ett paket.

  • Lägg köttet i en ugnsfast form tillsammans med den krossade potatisen. Krydda över lite cayennepeppar på potatisen om man vill.
  • Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter tills köttet uppnått en innertemperatur på 70 grader. (mät på den tjocka delen)
  • Låt köttet vila i 5 minuter innan det skärs i skivor
  • Serveras med gurkyoghurt, rostad potatis och en sallad av önskade grönsaker

Gurkyoghurt

  • 5 dl naturell yoghurt (ex turkiskt)
  • 2-3 vitlöksklyftor (beroende på storlek och önskemål)
  • 1 st gurka
  • salt och peppar

 

 

 

 

Gör på detta viset:

  1. Skala gurkan och ta bort kärnhuset med en sked. skär i medeltunna skivor

2 Blanda ihop yoghurt, pressade vitlöksklyftor, gurka salt och peppar i en skål och rör om. Ställ i kylen ett tag innan servering.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s