Kalix Butterkaka

Det finns dagar då suget efter något sött och gott är så stort så man inte vet vad man ska ta sig till. Det finns en lösning till detta dilemma – Kalix Butterkaka… I butiker och bagerier säljs den som en gigantisk rund kaka och det är ingenting som man själv orkar trycka i sig –  även om jag var nära då en stund av ”gravidcravings”slog till, (lyckades ta mitt förnuft till fånga som tur är och slutade efter halva..). Nu för tiden har även bagerierna kommit fram till att det går ju faktiskt att göra den mindre och det hur bra som helst att baka dom själv.

Kakan är uppkallade efter Butter-Anna och hennes man Kalle som startade ett bageri på 50-talet bredvid högstadieskolan i Kalix och försåg skolans elever och övriga med bitar av Butterkaka. Nu har även en rondellen där bageriet låg fått namnet Butterkakan, bara en sådan sak…

Jag brukar göra medelstora som semlor ungefär eller minivarianter som ser lite söta ut att servera. Bullarna går ju utmärkt att frysa så det kanske lika bra att dubbla receptet på en gång och frysa vid senare frossningstillfälle!

Recept till 12 stycken medelstora

  • 25 g jäst
  • 1 1/2 ljummen mjölk
  • 3/4 dl socker
  • 2 krm malen kardemumma
  • 1/2 krm salt
  • 1 ägg
  • 115 g smör
  • 6-7 dl vetemjöl

Fyllning

  • Marsánkrämpulver (kallrörd går utmärkt)
  • Mjölk

Glasyr

  • Florsocker
  • Vatten

Strössel som dekoration

Gör på detta viset

Smula ner 25 gram jäst i en bunke
Värm upp mjölken så den blir fingervarm ca 37 grader
Häll ner mjölken över jästen och rör om till jästen har lösts upp
Mät upp socker, salt, kardemumma och rör samman, häll sedan ner blandningen i jästmjöken.
Mät upp 125 g rumsvarmt smör
  • Mät upp mjölet och rör ner lite åt gången i skålen med mjölk och övriga ingredienser. Rör även ner smöret. Arbeta degen under några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk ungefär 50 minuter
  • Efter degen jäst lägger du upp den på ett mjölat bakbord och knåda med händerna en stund till.
Skär upp degen i 12 st lika stora delar och forma till bullar. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Slå igång ugnen på 200 grader.
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna innan gräddning.
Grädda 8-10 minuter i mitten av ugnen men håll koll på tiden beroende på storlek av bullarna. När de fått fin färg så är det dags att ta ut dom. Lägg på ett galler och låt dem svalna innan nästa steg.
Jag använder kallrörd Marsánkräm men det gör man som man vill. Skär upp bullarna i två delar och spritsa en generös mängd kräm på den undre delen av bullen.
Blanda florsocker och en liten mängd vatten till en glasyr och lägg den på övre delen av bullen. Dekorera med strössel och lägg ihop de båda bulldelarna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s