På Nyår tog min kompis Hanna med denna kanongoda cheesecake.
Eftersom Mjito är min älsklingsdrink så kan det ju inte bli bättre, speciellt när cheesecake inte är så tokigt heller! Jag tycker personligt bättre om att använda lime än citron i kakor vilket man gör i denna så den får en härligt syrlig (men inte för syrlig) smak. Denna cheesecake går även hyfsat fort att göra (även om den ska stå i frysen en stund) vilket som vanligt är ett plus. Jag hittade själv ett recept på en bakad Mojitocheesecake som jag ska prova här framöver.
Prova själv vettja!
Ingredienser för 10 personer
(receptet kommer ursprungligen från Coop)
- 4 ägg
- 1.5 dl socker
- 200 g cream cheese
- 2 lime (rivet skal och juicen)
- 1 dl hackad mynta
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl sötad kondenserad mjölk
- 0.5 dl rom (valfritt)
- 200 g digestivekex
- 50 g smält smör
Gör på detta viset
- Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa ner cream cheese, limeskal, limesaft och mynta.
- Vispa grädde och kondenserad mjölk fluffigt. Vänd ner grädden äggsmeten och rör i eventuellt rom.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
- Häll smeten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm).
- Mixa kexen till smulor och blanda i smält smör. Strö smulet över smeten och tryck till.
- täck med plast och ställ i frysen minst 5 timmar. Stjälp upp kakan på ett fat och dekorera med myntablad och limeklyftor.
Norrländskt helt enkelt 