Första gången jag introducerades för belgiska våfflor på riktigt var vid ett besök på ett badland i Budapest i somras där det var mycket populärt. Det var egentligen min son som började – dessa var dock något av en socker- och kaloribomb med nutella, grädde och jordgubbssirap som garnityr. Det kan bli lite väl mycket av det goda.
Det går ju att variera som man vill och både göra söta våfflor som en dessert eller mer ”matiga” med exempelvis skinka, lök och creme fraiche till brunch. I smeten används jäst så det blir lite brödkaraktär och inte som våra vanliga våfflor. Du behöver även använda ett speciellt belgiskt våffeljärn. Jag beställde mitt oavancerade våffeljärn för ca 100-lappen på nätet och det var det värt tycker jag.
Ingredienser 4 portioner
- 2 ägg
- 125 g smör (+ lite extra för gräddningen)
- 2.5 dl mjölk
- 2 dl vatten
- 0,5 dl salt
- 3/4 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker (uteslut om du gör en matig variant)
- 6 3/4 dl mjöl
Gör på detta viset:
-
Smält smöret och tillsätt mjölk och vatten. Värm till ca 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och häll över den värmda mjölken och smöret Kläck äggen och separera äggulorna från äggvitorna. Bland i äggulorna, vaniljsocker, socker, salt och mjölet i bunken med degvätskan. Rör till en slät smet.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum till det formas toppar när du vänder upp visparna. 
Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med förslagsvis en slickepott. Låt degen vila i ungefär 20 minuter Slå igång våffeljärnet under tiden och låt det bli riktigt varmt.
Pensla på med lite smör och grädda våfflorna. 
Garnera våfflorna med frukt och bär eller vad du tycker är gott. Jag vispade grädde och blandade i lite åkerbärssylt och det blev riktigt gott!
Norrländskt helt enkelt 