Schnitzel med kålstuvning och stekt potatis

Vi har liksom förälskat oss lite i Polen och är där så ofta vi kan. Det är inte bara folket som är trevliga utan även maten som är otroligt god därför gjorde vi en liten variant av något som vi vanligtvis äter när vi åker på besök. Första gången jag besökte Warszawa blev jag bjuden till en gamla traditionell restaurang i gamla stan. Där serverades det Zasmazana Kapusta en sorts kålstuvning till Schnitzel som var märkligt god. Vid nästa resa tog jag med min make dit och även han fastnade för denna rätt. Tyvärr så togs den bort från menyn av någon anledning – det kanske var mest vi som gillade den!? Receptet har inte varit så lätt att hitta så Micke mixtrade ihop en egen version som är mycket lik originalet till smaken.

Schnitzel 4 portioner

  • 4 skivor skinkstek/benfri kotlett
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl Ströbröd
  • Salt och peppar
  • 2 st ägg
  • Olja till fritering

Gör så här:

  • Skär 4 st skivor kött  i ca 1 cm tjocka skivor. Banka ut dem med en kötthammare. Krydda med salt och peppar. Dubbelpanera köttet  – dvs – vänd köttet i mjöl, sen i en skål uppvispat ägg och sedan i skål med ströbrödet. Lägg ca 1 cm olja i en stekpanna. Värm oljan till 180 grader. Lägg i köttet och stek/fritera på varje sida tills det är gyllenbrunt ca 1 minut på varje sida alternativt i en fritös. Gör en åt gången. Kolla så köttet är genomstekt.

Kålstuvning

  • 0.5 kg strimlad vitkål
  • 1 st riven morot
  • 1 st rivet äpple
  • 2 tsk kummin
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl russin
  • 2 msk socker (smaka av och sockra ev lite till – stuvningen ska va mer söt än salt)
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 40 g mjöl
  • ca 1 dl vatten till redningen + vatten till kokning av rotfrukter

Gör så här:

  1. Lägg strimlad vitkål, rivet äpple, riven morot, russin, tomatpuré, kummin och salt i en kastrull. Häll på vatten så att det just täcker rotfrukterna. Koka ca 10 min. Om det är mycket vätska kvar kan du hälla bort lite grann.
  2. Ta en stekpanna (eller kastrull) smält smöret och lägg i mjöl och rör om med en visp. Häll i vatten och låt sjuda (tjock redning)
  3. Häll över redningen i kastrullen med rotfrukter.
  4. Låt sjuda i några minuter.Red till en ”geggig” konsistens

Potatisen

  • ca 8 medelstora potatisar (2 per portion)
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Vatten

Gör så här:

Koka potatisen tills den är mjuk i saltat vatten. Lägg smör i en stekpanna och häll i potatisen. Krydda med paprika pulver och låta steka tills de får lite färg.

Servera med citron och en sallad.

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s