Kringlor (sk pretzels) finns i alla möjliga varianter – mjuka, hårda, söta och salta. När vi besökte Ungern åt min son uppåt 100 st tror jag så jag tänkte försöka mig på att göra liknande. Dessa är mer åt det salta brödhållet och funkar bra som ett tilltugg på middagsbordet.
Det är ett lätt recept och går fort att göra. Det går givetvis bra att strö över lite flingsalt eller annat om man vill ”hotta upp” dom lite. Jag var lite osäker på hur stor dom skulle bli under gräddningen, men det jag kom fram till är att man behöver rulla ut dom ganska mycket så de inte flyter ihop och ser ut som enbart en klump för det vill man kanske inte.
Jag brukar aldrig använda torrjäst för av någon anledning så jäser det inte för mig då, nu gjorde jag det och det hände samma sak. I receptet står det att de ska jäsa till dubbel storlek, kan inte säga att det hände men det blev bra ändå. Nästa gång ska jag prova med vanligt färsk jäst och se om det går bättre. Det är ett sånt där ”utländskt” recept så när jag omvandlade det till våra egna tabeller blev måtten lite udda, där av vissa ovanliga mått i receptet.
Recept
- 4 1/2 dl mjöl
- 100 g smör (drygt 1.1 dl smält smör)
- 1.8 dl mjölk
- 3 tsk socker
- 1 1/2 tsk torrjäst
- 1 + 1 tsk salt, delat
- 1 tsk vatten
- 1 äggula
- 1-2 tsk hett vatten
- 1 tsk mjöl
Gör så här:
- Värm upp mjölken och ta bort kastrullen från värmen.
- Tillsätt socker och rör tills sockrets löst sig
- Tillsätt jäst och rör tills det löst sig
- Låt stå i ca 10 minuter tills blandningen blir bubblig
- Under tiden lägger du mjöl, en tsk salt och smält smör i en stor skål
- Bland samman allt och rör tills det bildas en bulle
- Dela bullen i 4 lika stora delar och rulla varje del till en boll
- Lägg bollarna i en stor skål och täck skålen med en handduk och ställ på ett varmt ställe
- Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter
- Ta ur en boll från skålen
- Dela bollen i 2 lika stora delar
- Rulla varje boll till en lång repliknande form och forma till en kringla. (ca 2.5 dm) eller avlånga om du vill göra brödpinnar.
- Lägg kringlan på ett smörpapper
- Fortsätt till alla kringlorna är gjorda
- Vispa upp ett ägg och 1 tsk vatten tillsammans
- Pensla varje kringla med ägget
- Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter till kringlorna börjat bli bruna. (om du hoppar över nästa steg så gräddar du dom ytterligare 3-4 minuter)
Om man vill ha dom lite ännu mer salta (matigare) så blanda 2 tsk salt, 1 tsk mjöl och 1-2 tsk hett vatten. Pensla saltblandningen på varje kringla efter de varit 15 minuter i ugnen och grädda ytterligare 3-4 minuter.
Norrländskt helt enkelt 