Ljuvlig svampsoppa med knaperstekt bacon

Ärligt talat är jag inte så stort fan av soppor i allmänhet men det finns ett par som jag har smakat och verkligen fastnat för. Denna soppa är en sådan! Och med ett gott nybakat bröd blir det liksom pricken över i´et. Jag hittade ett bacon som jag blev lite nyfiken på från ”Brödernas” som är handgjort, äppelrökt och torrsaltat med smak av lönnsirap och honung. Lite salt och sött på en och samma gång! Då baconet tillför sälta så kan man ta det lite lugnt med saltandet i soppan.

 

Recept (4 portioner)

  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 stor gul lök
  • 300 g svamp (efter smak och tycke men förslagsvis champinjoner)
  • 1.5 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 3 dl hönsbuljong (3 dl vatten och en hönsbuljongtärning)
  • salt och peppar efter smak
  • 1 msk limejuice
  • Bacon

Gör så här:

  • Hacka vitlöken och gula löken fint.
  • Skär upp svampen. Lämna ett par skivor som steks och garneras på soppan när den är klar.
  • Fräs svamp och lök i smör till vätskan börjat försvinna.
  • Häll över vinet i stekpannan. Låt reducera bort ca 0.5 dl. (tar några minuter)
  • Häll i hönsbuljongen och grädden.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Låt soppan koka ihop ca 3 min. Om soppan är för tunn så går det bra att reda den med maizena till den krämighet som önskas.
  • Knaperstek bacon. Hacka och strö över den färdiga soppan som garnityr.

Soppan går att mixa ihop men personligen tycker jag det är godare med hela svampbitar. Servera soppan med ett gott bröd till!

Smaklig måltid!

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s