Jag har tidigare gjort Pannacotta här på sidan med havtorn. Det är det som är det finurliga med pannacotta, man kan blanda i smaker som man själv gillar. Det är bara fantasin som sätter gränser. Idag tänker jag börja rensa lite i bären som finns kvar i frysen, det är verkligen på tiden. Så idag fick jag användning av vinbären.
Pannacotta är enkelt att tillaga. Det enda som tar tid är för den att stelna. Alltså inget man slänger ihop då man blir galet sugen och behöver det just NU! Så förbered i god tid innan servering. Jag har gjort en pannacotta med två lager. Alltså en med vinbär och en med enbart vanilj. Inte alls så trixigt och det ser fint ut. Då Pannacottan i sig är väldigt söt så är det gott med lite sura bär till, så de behöver enligt mig inte sockras.
Jag tog lite olika sorters vinbär, röda-svarta och vita. Men då man ändå mixar ihop det så är det sak samma. Man tar det man har eller får tag på helt enkelt.
Recept (2 stora portioner)
- 1 dl vinbär
Pannacotta
- 3 dl vispgrädde
- 1/2 vaniljstång
- 4 msk socker
- 1 st gelatinblad
Gör så här:
- Börja med att mixa (gärna stavmixer) och passera bären genom en sil. (lämna kvar några hela bär till garnering) Jag satt ett par matskedar vatten i bärmixen så gick det lättare att passera. Detta gör man för att få bort alla kärnor som inte är så trevligt att ha med i den lena grädden.
- Fortsätt med att lägga gelatinbladet i kallt vatten så den blir mjuk.
- Under tiden delar du vaniljstången och dra ut vaniljen inne i stången med en kniv.
- Häll grädden i en kastrull. Lägg i vaniljen, stången och sockret i grädden. Sjud under 5 minuter. Vispa lite då och då så det inte bränner i botten.
- Dra bort kastrullen från plattan, lägg i gelatinbladet.
- Häll ca hälften av grädden i ett annat kärl.
- Blanda i vinbärsmixen i grädden som är kvar i kastrullen.
- Häll upp i glas och ställ in bärpannacottan i kylen.
- När pannacottan i kylen har stelnat lite (det tar ca 1 timme) så häller du över vaniljgrädden och ställ in i kylen igen.
- När Pannacottan har stelnat klart efter ca 2-3 timmar garnerar du med de kvarvarande bären och servera!
Norrländskt helt enkelt 