Det har snöat oavbrutet i ett dygn. Snön väcker något juligt inombords, så då blev det saffransbullebakning på dagens schema. Bullarna är fyllda med mandelmassa och vit choklad, vilket en kollega inspirerade till. Det lät gott så jag var tvungen att prova och det blev väldigt gott!
Recept
- 25 g jäst
- 5 dl mjölk
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 2 krm salt
- 1 g saffran
- ca 11-12 dl mjöl
Till fyllningen
- ca 50 g riven mandelmassa
- ca 50 g riven vit choklad
- smör
- vaniljsocker (efter smak och tycke)
- 1 st uppvispat ägg till pensling och pärlsocker till garering.
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke
- smält smöret i en kastrull
- Häll i mjölken när smöret är smält och värm till 37 grader
- Häll den värmda mjölken över jästen. Liten till en början och rör om till jästen har löst upp sig.
- Häll över resten av mjölken.
- Bland i saffran, socker, salt och rör om.
- Börja blanda i mjölet, lite åt gången. Arbeta degen ca 10 min för hand och ca 5 min i en köksassisten.
- Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek.
- Mjöla ett bakbord och häll upp degen. Arbeta degen för hand en lite stund.
- Kavla ut och bred på det rumsvarma smöret.
- Strö över lite vaniljsocker.
- Riv över mandelmassan.
- Riv över chokladen.
- Vill man göra snurror så förklara jag längre ner i inlägget. Annars kan man göra vilken sort man vill.
- Lägg bullarna på ett plåt och låt jäsa ca 30 minuter.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Grädda bullarna ca 8-10 minuter.
- Låt bullarna kallna på ett galler under en bakduk.
Snurror
- Kavla ut och bred/strö över fyllningen.
2. vik ihop degen och kavla ut lite mer.
3. Skär ut strimlor med exempelvis en mjölskrapa.
Ta en remsa, stretcha ut den lite försiktigt och dela den med skrapan på mitten.
Tvilla ihop de två delade strimlorna.
Ringla ihop till en bulle. Börja med mitten och snurra runt resten av degen.
Norrländskt helt enkelt 