Det gamla året kom och gick och nu ser vi fram emot vad det nya året har att erbjuda. Nyårsmiddagen bestod bland annat av denna ljuvliga (falska) kräftsoppa som går att koka ihop på ett kick. Om man inte tycker om kräftor kan man byta ut kräftosten till exempelvis räkost, för det är just ost som denna soppa bland annat smaksätts med.
Recept (6 pers)
- 3-4 finrivna morötter
- 2 msk smör till stekning av morötterna
- 2 msk mjöl
- 1.5 l vatten
- 1 st fiskbuljonstärning
- 1 st hönsbuljongtärning
- 400 g kräftost
- 2 dl créme fraiche
- 1/2 fryst dillpaket ca 20 g
- ca 1/2 tsk cayennepeppar (mer om man önskar hetare soppa)
- 2 msk vitvinsvinäger
- Salt och vitpeppar efter smak
- Maizena till önskad tjockhet på soppan
- Kräftstjärtar till garnering
Gör så här:
- Skala och riv morötterna fint (eller grövre om du mixar soppan när den är klar)
- Smält smör i en stor kastrull och häll i de rivna morötterna, stek en stund.
- Häll över mjöl
- Häll i vatten och buljongtärningar, låt buljongen lösas upp. Låt koka 10 min
- Ta bort kastrullen från plattan, lägg i ost, créme fraiche,dill, kryddor.
- Ställ tillbaka på plattan, låt koka upp, red med maizena till önskad tjockhet
- Ta bort kastrullen från plattan och ev mixa om morötterna är grovt rivna
- Garnera soppan med kräftstjärtar och ett gott vitlöksbröd till
Norrländskt helt enkelt 