Laxplanka med hollandaisås

Detta är min nya favoriträtt med lax, mycket på grund av att såsen är så gudomligt god. Laxen är fiskad i  Kalix skärgård av ett par fiskare som verkligen får slita för att få upp dessa bjässar. Jag är inte så insatt i själva fiskeriyrket men vet i alla fall att de lägg ut långa burar…

Norrländsk ”sushi” av Klådda och kallrökt lax

Om man gillar kallrökt lax och nybakad Klådda (mjukt tunnbröd) är detta recept en höjdare på exempelvis buffébordet. Klådda har sitt ursprung från Kalixtrakten (rätta mig om jag har fel!) Brödet har jag inte bakat själv  utan brödet på bilden har bakats i en liten mobil bagarstuga och säljs på Torget bredvid Kalix Galleria. Det är…