Vegansk ”Silviakaka”

När min bror kommer på besök till hemorten, vilket inte är så hemskt ofta då han bor ett antal mil söderöver så brukar jag vilja laga något till honom. Jag vet att han kan, men kan inte väljer att lägga så mycket tid i köket och speciellt inte på bakning. Då han äter veganskt så är just bakning lite lurigt då ägg ska uteslutas. I denna kaka valde jag banan istället för att hålla ihop kakan och då blir det ju smak av just banan. Den blir lite mer kompakt än när man använder ägg som fluffar till kakan lite men fullt godkänd!

Så inspirerad av Silviakaka som är en av mina favoritkakor men med en tvist kan man säga…

Recept:

• 2 st bananer (1/2 banan per ägg)
• 3 dl socker (mindre än i vanliga receptet då bananen är så pass söt i sig)
• 2 dl vatten
• 4 dl mjöl
• 4 tsk bakpulver

Smörkräm

• 150 g vegetabiliskt matfett (margarin)
• 4 tsk vaniljsocker
• 2 dl socker
• 1 msk (ca) potatismjöl så krämen blir lite tjock då äggulor uteslutes.

Gör så här:

• Slå igång ugnen på 175 grader.
• Vispa samman banan och socker
• Sikta i mjöl och bakpulver.
• Häll i vattnet och rör om.
• Smöra en ugnsfast form lite lätt och häll i smeten.
• Grädda kakan på 175 grader, mitt i ugnen, ca 20 min
• Ta ut kakan och låt svalna.
• Under tiden kakan svalnar blandar du samman smör, socker, vaniljsocker och potatismjöl i en kastrull. Låt sjuda 1-2 minuter. Vispa kraftigt under tiden för den vill skära sig lite. Ta bort kastrullen från plattan och fortsätt vispa lite till.
• Häll smörkrämen över kakan och strö över ex kokos, strössel, nötter eller vad man nu tycker om.