Högrevsburgare med lökringar och annat gott

Sommar = grillning… Vi har försökt få tag på en gammal hederlig köttkvarn och idag hade vi turen att hitta en kvarn på en lokal loppis. En gammal 70-talare, oanvänd i förpackningen. Kan ju inte bli bättre. Så ingen tid att förlora – hem och mala köttfärs av högrev. Detta har en lagom fetthalt så burgarna inte bli så torra när de grillas.

Att mala känns på något vis lite roligare än att köpa även om smaken troligtvis är den samma.

Recept

  • ca 1 kg högrev på bit. (ca 4-6 burgare beroende på storlek)
  • Salt och peppar innan grillning.
  • barbecuesås är gott att pensla på burgaren under tiden den grillas.

Vi har införskaffat den sådan här rackare också där man pressar ihop köttfärsen till en burgare.

Grilla burgarna så där lagom så de inte blir till en torr puck. På toppen la vi cheddarost så vi lät smälta medans burgarna fortfarande var på grillen. Rosta gärna brödet lite på grillen också för det ger en god smak. Vi gjorde två varianter –  en med enbart salt och peppar och en penslade vi lite barbecuesås på just innan den grillat färdigt. Jag föredrar nog den med barbecuesås faktiskt!

Lökringar

  • 1 ägg
  • 1 dl mjölk
  • Mjöl och Cornflakes till panering. (mängd beroende på hur många ringar du tänkt göra)
  • Olja till fritering

Gör så här:

  • Skär upp löken i rätt tjocka ringar
  • Vispa ihop ägg och mjölk
  • Doppa löken i äggblandningen
  • Vänd sedan löken i mjölet och sedan tillbaka i äggblandningen och slutligen vänds löken i krossad cornflakes.
  • Fritera på 180 grader i olja i ca 1-1.5 min.

Innan friteringen.

Färdigfriterade –  cornflakes gör att de blir superkrispiga och det går att hålla dem varma i ugnen och ändå inte tappa krispigheten. Lägg dem på ett hushållspapper efter fritering för att torka av lite överflödig olja.

Dressing

  • 1.5 dl crème fraiche
  • ca 1/2 dl bostongurka
  • 1/2 dl chilisås
  • En liten gnutta senap
  • 2 msk rökig barbecuesås (jag använde Smokey hot chili från Delikatessfabriken)
  • Salt och peppar

Bland ihop rubbet i en skål.

Picklad rödlök

  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1-2 st rödlökar

Gör så här:

Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Ta av från plattan och låt det svalna en aning. Lägg i den uppskurna rödlöken och låt dra ca 1 timme i kylen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s