Biskvi med rabarbersirap från Skogsbärsfröjd

Biskvier har börjat komma i alla möjliga olika smaker och skepnader. Och jag håller med om att det är roligt att testa olika smaksättningar även om originalet i sig är ganska så felfritt. Idag provade jag Skogsbärsfröjds rabarbersirap som en smaksättare. Sirapen har en riktigt god smak av rabarber. Men eftersom den är rätt söt (inte så konstigt när det är en sirap) så duttade jag i några droppar lime för att tillsätta lite syra. Men inte för mycket så rabarbersmaken försvinner. Dom blev bra, jag kanske var lite snål med sirapen men det kan man prova sig fram om man vill.

Recept för biskvier ca 10-12 st (175 C 10-12 min)

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 st äggvita

Recept för smörkrämen

  • 150 g smör
  • 1.5 dl florsocker (eventuell lite mindre för sirapen bidrar med sötma)
  • Några droppar limejuice
  • 1 äggula
  • ca 2-3 msk rabarbersirap

100 g mörk blockchoklad

Gör på detta viset:

Börja med att riva mandelmassa med ett rivjärn
Blanda ihop mandelmassa, äggvita och socker till en smet
Gör små bollar som du lägger på ett bakplåtspapper och som du sedan plattar ut lite lätt
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter till kakorna fått fin färg. Ta ut från ugnen och låt kallna helt.
Smörkrämen görs genom att alla ingredienser (förutom sirapen och limen) läggs i en skål och vispas ihop till en jämn och slät kräm, lättast med elvisp.
När krämen vispats färdigt lägger du i sirapen. Smaka dig fram tills du är nöjd. Lägg i ett fåtal droppar lime för syrans skull.
Bred på krämen med en bordskniv. När alla är färdiga kan du ställa in dem i kylen en stund så krämen kyls ner lite.
Smält blockchokladen. Jag gör det i micron (ett par minuter på låg effekt) men det går bra att göra via vattenbad också om man föredrar det.
Nu kommer den lite kladdiga delen. Jag tar helt enkelt och doppar ner var och en av biskvierna i den smälta (och lite avsvalnade) chokladen.

När alla biskvier är klara så ställer du dom svalt en stund så chokladen får stelna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s